ஜாங்கிரி செய்வது எப்படி.....

ஜாங்கிரி செய்வது எப்படி.....

தேவையான பொருட்கள்

 * உளுத்தம் பருப்பு: 1 கப் (தோல் நீக்கிய முழு உளுந்து)

 * அரிசி மாவு: 2 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு உணவு வண்ணம்: ஒரு சிட்டிகை (விருப்பத்திற்கேற்ப)

 * சர்க்கரை: 2 கப்

 * தண்ணீர்: 1 கப்

 * எண்ணெய்: தேவையான அளவு (பொரிப்பதற்கு)

செய்முறை

1. மாவு தயாரித்தல்

 * முதலில், உளுத்தம் பருப்பை சுமார் 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

 * ஊறிய உளுத்தம் பருப்பை தண்ணீர் வடித்து, மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மென்மையான பேஸ்ட் போல அரைக்கவும். மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும், தண்ணீர் அதிகமாக சேர்க்கக்கூடாது.

 * அரைத்த மாவுடன் அரிசி மாவு மற்றும் உணவு வண்ணம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவு கெட்டியாக, பிழியக்கூடிய பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

2. சர்க்கரை பாகு தயாரித்தல்

 * ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

 * சர்க்கரை கரைந்து, பாகு கொதித்ததும், ஒரு கம்பி பதம் (ஒரு நூல் போல வரும்) வரும் வரை கலக்கவும்.

 * பாகு தயார் ஆனதும், அடுப்பை அணைத்து, பாகு சூடாக இருக்கும்படி மூடி வைக்கவும்.

3. ஜாங்கிரி பொரித்தல்

 * ஒரு ஜாங்கிரி பிழிவதற்கு ஏற்ற துணிக்கோ அல்லது பைப்பிங் பேக் (piping bag) அல்லது ஒரு துளை உள்ள பாத்திரத்தையோ பயன்படுத்தலாம்.

 * பழைய துணிக்கோ அல்லது பேக்கிலோ மாவை நிரப்பி, அதன் முனையில் ஒரு சிறிய துளை ஏற்படுத்தவும்.

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் இருக்க வேண்டும்.

 * மெதுவாக, வட்ட வடிவில் மாவை எண்ணெயில் பிழியவும். முதலில் ஒரு பெரிய வட்டம், அதன் மீது இரண்டு மூன்று சிறிய வட்டங்கள் என பிழிந்து, ஜாங்கிரியின் தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்கலாம்.

 * ஜாங்கிரிகள் பொன்னிறமாக, மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை இருபுறமும் புரட்டி வேகவிடவும்.

4. பாகில் ஊறவைத்தல்

 * பொரித்த ஜாங்கிரிகளை சூடான சர்க்கரை பாகில் போடவும்.

 * ஒவ்வொரு ஜாங்கிரியும் பாகில் நன்கு ஊறியதும் (சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்), அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

 * அனைத்து ஜாங்கிரிகளையும் இதேபோல் செய்து, அவை ஆறிய பிறகு பரிமாறலாம்.

#வீட்டுசமையல்