மட்டன் குழம்பு, முட்டை குழம்பு, சமோசா, தோசை – செய்வது எப்படி

மட்டன் குழம்பு, முட்டை குழம்பு, சமோசா, தோசை –  செய்வது எப்படி 

🥘 1. மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

கருவேப்பிலை – சில

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

3. மசாலா தூள் எல்லாம் சேர்த்து வதக்கி, சுத்தம் செய்த மட்டன் சேர்த்து உப்பு போடவும்.

4. தண்ணீர் சேர்த்து 5–6 விசில் வரை வேகவிடவும்.

5. கரம் மசாலா தூள் தூவி கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

👉 சுவையான மட்டன் குழம்பு தயாராகிவிடும்.

---

🍳 2. முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

செய்முறை:

1. முட்டைகளை கொதிக்க வைத்து உரித்து வைக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்றாக பொடியாகும் வரை வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

5. கொதிக்கும் குழம்பில் முட்டை கீறல் செய்து விடவும்.

6. 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டால் முட்டை குழம்பு ரெடி.

---

🥟 3. சமோசா

தேவையான பொருட்கள் (காய் சமோசா):

மைதா – 1 கப்

உருளைக்கிழங்கு – 2 (வேகவைத்து மசித்தது)

பட்டாணி – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிதளவு

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. மைதாவை உப்பு, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து பிசைந்து மாவு தயாரிக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, மசாலா தூள் சேர்த்து பூரணத்தை தயார் செய்யவும்.

3. மாவை உருட்டி, கோன் வடிவில் செய்து பூரணத்தை வைத்து ஒட்டி மூடவும்.

4. சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்தால் சமோசா ரெடி.

---

🥞 4. தோசை

தேவையான பொருட்கள்:

இட்லி அரிசி – 3 கப்

உளுந்து – 1 கப்

வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் ஊறவைத்து அரைத்து மாவு தயார் செய்யவும்.

2. மாவை 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

3. தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. தோசைக்கல்லில் மாவை ஊற்றி மெதுவாக பரப்பி எண்ணெய் விடவும்.

5. இரு பக்கமும் சுட்டு எடுத்து பரிமாறவும்.