மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி ......

மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி ......

 தேவையான பொருட்கள்

 * கடலை மாவு (Besan): 1 கப்

 * சர்க்கரை: 2.5 கப்

 * நெய் (Ghee): 2 கப்

 * தண்ணீர்: 1 கப்

செய்முறை

 * ஒரு கனமான கடாயில் சர்க்கரையையும், தண்ணீரையும் சேர்த்து சூடாக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, ஒரு கம்பி பதம் (ஒரு நூல் போல வரும்) வரும் வரை கலக்கி கொண்டே இருங்கள்.

 * இதே நேரத்தில், மற்றொரு சிறிய பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, மிதமாக உருக வைக்கவும்.

 * சர்க்கரை பாகு தயாரானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சலித்த கடலை மாவை சேர்க்கவும். மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும்.

 * மாவு நன்கு கலந்த பிறகு, மெதுவாக சூடான நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். நெய்யை ஒரே நேரத்தில் ஊற்றாமல், மாவு உறிஞ்சும் போதெல்லாம் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும்.

 * கலவையை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். மாவு கடாயில் ஒட்டாமல், நுரைத்து, கலவை கெட்டியாக வரும்.

 * கலவை நன்கு பொன்னிறமாகி, நெய் தனியாக பிரியும் போது, அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

 * உடனடியாக ஒரு நெய் தடவிய தட்டில் அல்லது பாத்திரத்தில் இந்த கலவையை ஊற்றவும். அதை சமமாக பரப்பவும்.

 * கலவை சற்று ஆறிய பிறகு, அதை விரும்பிய வடிவத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

 * முழுவதுமாக ஆறியதும், அவற்றை எடுத்து பரிமாறவும்.

குறிப்பு: கடலை மாவு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு சரியாக இருப்பது அவசியம். நெய் அதிகமாக தேவைப்படலாம், எனவே அதை கைவசம் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மைசூர் பாக் செய்வதற்கு பொறுமையும், சரியான கலவை முறையும் முக்கியம்...

#வீட்டுசமையல்