கத்திரிக்காய் சாதம் செய்வது எப்படி....

கத்திரிக்காய் சாதம் செய்வது எப்படி.......

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

கத்திரிக்காய் – 4 முதல் 5 (நடுத்தர அளவு, நீளவாக நறுக்கவும்)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கப்பட்டது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கப்பட்டது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக வெட்டவும்)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு – ½ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (நறுக்கி)

செய்முறை:

அரிசியை கழுவி 2 கப் தண்ணீருடன் பாத்திரத்தில் போட்டு வெந்ததும், ஆற வைக்கவும். (பிரியாணி அரிசி அல்லது பச்சரிசி எது வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்).

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து மணம் போகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து நன்கு மெலிதாகும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய கத்திரிக்காயை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு சேர்த்து கத்திரிக்காய் мягனமாகும் வரை மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

கத்திரிக்காய் மசாலா வெந்ததும், வேகவைத்த அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

கரம் மசாலா தூவி, மேலே கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

#திண்டுக்கல்சமையல்