பிரியாணி மசாலா பொடி வீட்டிலேயே சுவைமிகுந்ததாக செய்வது மிகவும் எளிது...

பிரியாணி மசாலா பொடி வீட்டிலேயே சுவைமிகுந்ததாக செய்வது மிகவும் எளிது...

பிரியாணி மசாலா பொடி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி விதைகள் – 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் (காய்மிளகாய்) – 3 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

ஏலக்காய் – 6–7 பீஸ்கள்

கிராம்பு – 4–5 பீஸ்கள்

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு (1 அங்குலம்)

கறிவேப்பிலை – 1 மேசைக்கரண்டி

சோம்பு – ½ மேசைக்கரண்டி

ஜீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி

தாளிக்கல் (தனி உப்பு) – தேவையான அளவு

உளுத்தம்பருப்பு (பார்லி பருப்பு) – 1 மேசைக்கரண்டி (விரும்பினால்)

வெல்லம் / சர்க்கரை – சிறிது (விருப்பம்)

---

செய்முறை:

1. மசாலாக வதக்குதல்

ஒரு வாணலியில் கொஞ்சம் வற்றியதும், கொத்தமல்லி விதைகள், ஜீரகம், ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கறிவேப்பிலை, சோம்பு அனைத்தையும் நன்கு வதக்கவும்.

அதிக நேரம் வதக்க வேண்டாம்; மிளகாய் காய்ச்சிக் கருக்காமல் சிறிது மட்டுமே வதக்க வேண்டும்.

2. மிளகாய் சேர்த்து வதக்குதல்

அதற்கு பிறகு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 1–2 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. பொடியாக துரிதம் செய்தல்

வதக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் குளிர்ந்த பிறகு மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு பொடி போல் அரைக்கவும்.

தேவையானால் உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கலாம்.

4. சேமித்தல்

பொடியை காற்று செல்லாத பாத்திரத்தில் சேமிக்கவும்.

இது ஒரு சில மாதங்கள் ப்ரியாணி மற்றும் கிரேவி மசாலாக பயன்படுத்த முடியும்.