காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி

காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி 

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

காளான் (Mushroom) – 200 கிராம் (சுத்தம் செய்து நறுக்கப்பட்டது)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி)

தக்காளி – 2 (நறுக்கி)

பச்சை மிளகாய் – 3 (கீறியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

புதினா இலை – ½ கப்

கொத்தமல்லி இலை – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மணப்பொருட்கள்:

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 3

ஏலக்காய் – 2

பட்டை இலை (Bay leaf) – 1

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

ஸ்டார் அன்னாசி – 1

---

செய்வது எப்படி:

1. அரிசி:

பாஸ்மதி அரிசியை 20 நிமிடம் ஊறவைத்து வடித்து வைக்கவும்.

2. மசாலா வதக்கல்:

குக்கர்/பிரஷர் பானையில் எண்ணெய் + நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

மணப்பொருட்களை (இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை இலை, சோம்பு, ஸ்டார் அன்னாசி) போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போக வதக்கவும்.

தக்காளி, மஞ்சள், மிளகாய், கொத்தமல்லி தூள், பிரியாணி மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

3. காளான் + தயிர்:

நறுக்கிய காளான் சேர்த்து 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

தயிர், புதினா, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. அரிசி + தண்ணீர்:

ஊறவைத்த அரிசி சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

1 கப் அரிசிக்கு 1½ கப் தண்ணீர் விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

உப்பு சரிபார்த்து மூடி வைக்கவும்.

5. சமைத்தல்:

குக்கரில் 1 விசில் வந்ததும் தீயை குறைத்து 5 நிமிடம் வைத்து அணைக்கவும்.

மூடியை திறந்து மெதுவாக கலக்கவும்.