5 வகையான பூண்டு ஊறுகாய் செய்முறை
---
1) சாதாரண ஸ்டைல் பூண்டு ஊறுகாய்
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு – 250 கிராம்
சிவப்பு மிளகாய் பொடி – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு பொடி – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
செய்முறை
பூண்டை உரித்து கழுவி நன்றாக துடைக்கவும். பானையில் எண்ணெய் சூடாக்கி பூண்டு சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். மஞ்சள், உப்பு, மிளகாய் பொடி, கடுகு பொடி சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். இறுதியாக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கி ஆறியதும் பாட்டிலில் போடவும்.
---
2) நெல்லிக்காய் சேர்த்த பூண்டு ஊறுகாய்
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு – 200 கிராம்
நெல்லிக்காய் – 3 (நறுக்கியது)
மிளகாய் பொடி – 2 டீஸ்பூன்
வெந்தயப் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
செய்முறை
எண்ணெய் சூடாக்கி பூண்டு + நெல்லிக்காய் வதக்கவும். மஞ்சள், மிளகாய் பொடி, வெந்தையப் பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.
---
3) காரம் அதிகமான பூண்டு ஊறுகாய்
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு – 250 கிராம்
காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 10
பூண்டு மிளகாய் விழுது – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
செய்முறை
மிளகாயை அரைத்து விழுது தயாரிக்கவும். எண்ணெயில் பூண்டை வதக்கி, விழுது, மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கிளறி குளிர்ந்தபின் பாட்டிலில் போடவும்.
---
4) கொத்தமல்லி பூண்டு ஊறுகாய்
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு – 200 கிராம்
கொத்தமல்லி இலை – சிறிது (அரைத்தது)
பச்சை மிளகாய் – 4 (அரைத்தது)
எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
செய்முறை
எண்ணெயில் பூண்டு வதக்கி, கொத்தமல்லி–மிளகாய் விழுது சேர்த்து மிதமான சூட்டில் கிளறவும். உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து குளிர்ந்ததும் சேமிக்கவும்.
---
5) வெங்காயம் சேர்த்த பூண்டு ஊறுகாய்
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு – 200 கிராம்
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
மிளகாய் பொடி – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு பொடி – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
செய்முறை
எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கி பூண்டு சேர்க்கவும். பிறகு மசாலா தூள்கள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி, ஆறியதும் சேமிக்கவும்.
---
வேண்டுமென்றால் இதில் எந்த ஒரு வகையை மட்டும் மிக விரிவாக (அளவுகளை மாற்றி) சொல்லித் தரலாம்.
No comments:
Post a Comment