சுட்ட கத்திரிக்காய் சட்னி செய்வது எப்படி (2 வகைகள்)

சுட்ட கத்திரிக்காய் சட்னி செய்வது எப்படி (2 வகைகள்)

---

🔥 வகை 1: பாரம்பரிய சுட்ட கத்திரிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

பெரிய கத்திரிக்காய் – 1

பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

பூண்டு – 3 பல்

புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

உப்பு – தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது

செய்முறை:

1. கத்திரிக்காயை நேரடி நெருப்பில்/கேஸ் அடுப்பில் நன்றாக கருகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

2. ஆறியதும் தோலை நீக்கி, உள்ளே இருக்கும் மசியை எடுக்கவும்.

3. அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், நசுக்கிய பூண்டு, புளி, உப்பு சேர்க்கவும்.

4. கையால் அல்லது கரண்டியால் நன்றாக மசிக்கவும்.

5. கடைசியாக நல்லெண்ணெய், கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும்.

🍽️ சூடான சாதம், இட்லி, தோசைக்கு அருமை.

---

🔥 வகை 2: தாளித்த சுட்ட கத்திரிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

சுட்ட கத்திரிக்காய் மசிப்பு – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 1–2

பூண்டு – 2 பல்

உப்பு – தேவைக்கு

தாளிக்க:

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு – ½ டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிது

காய்ந்த மிளகாய் – 1

செய்முறை:

1. சுட்ட கத்திரிக்காய் மசியுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

3. இந்த தாளிப்பை சட்னியில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

🍽️ மணம் அதிகமாக, சுவையாக இருக்கும்.