இரண்டு வகையான மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி
---
1) கார மசாலா மீன் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்
மீன் துண்டுகள் – ½ கிலோ
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1½ டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
அரிசி மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – வறுக்க
செய்முறை
1. மீன் துண்டுகளை சுத்தமாக கழுவி வடிகட்டி கொள்ளவும்.
2. மேலுள்ள அனைத்து மசாலாவையும் சேர்த்து மீனுடன் நன்றாக தடவி 20 நிமிடம் ஊற விடவும்.
3. தோசைக்கல் அல்லது கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, மீன் துண்டுகளை போட்டு இரு பக்கமும் மொறுமொறுப்பாக வறுக்கவும்.
4. பொன்னிறமாக வறுத்ததும் எடுத்து பரிமாறவும்.
---
2) மிளகு மீன் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்
மீன் துண்டுகள் – ½ கிலோ
மிளகு தூள் – 2 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
அரிசி மாவு – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – வறுக்க
கறிவேப்பிலை – சிறிது
செய்முறை
1. மீன் துண்டுகளில் மிளகு தூள், சீரக தூள், மஞ்சள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து தடவவும்.
2. அரிசி மாவு சேர்த்து லேசாக கலக்கவும்.
3. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கறிவேப்பிலை சேர்த்து மீன் துண்டுகளை போட்டு மெதுவாக வறுக்கவும்.
4. மொறுமொறுப்பாக வறுத்ததும் எடுத்து பரிமாறவும்.
---
No comments:
Post a Comment