இரண்டு வகையான மாங்காய் ரசம் செய்வது

இரண்டு வகையான மாங்காய் ரசம் செய்வது

---

🟡 வகை 1: பாரம்பரிய மாங்காய் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

பச்சை மாங்காய் – 1 (துருவியது)

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

தண்ணீர் – 2 கப்

ரசப்பொடி – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

சர்க்கரை – ½ டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

தாளிக்க

எண்ணெய் / நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

பூண்டு – 2 பல் (நசுக்கியது)

கருவேப்பிலை – சிறிது

காய்ந்த மிளகாய் – 1

செய்முறை

1. பாத்திரத்தில் புளி கரைத்த தண்ணீர், துருவிய மாங்காய், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

2. மாங்காய் மென்மையாக வெந்ததும் ரசப்பொடி, சர்க்கரை சேர்த்து 2–3 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

3. தாளிப்பு செய்து ரசத்தில் ஊற்றவும்.

4. கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

---

🟢 வகை 2: மிளகு மாங்காய் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

பச்சை மாங்காய் – 1 (சிறு துண்டுகள்)

புளி – சிறிய அளவு

தண்ணீர் – 2 கப்

மிளகு – 1½ டீஸ்பூன் (தட்டியது)

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தாளிக்க

நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

பூண்டு – 2 பல்

கருவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

1. பாத்திரத்தில் புளி தண்ணீர், மாங்காய் துண்டுகள், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

2. மாங்காய் நன்றாக வெந்ததும் மிளகு–சீரகம் பொடி சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.

3. நெய்யில் தாளிப்பு செய்து சேர்க்கவும்.