இரண்டு வகையான வெங்காயம் மசாலா

இரண்டு வகையான வெங்காயம் மசாலா

1) சாதாரண வெங்காயம் மசாலா

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் 4 (பெரிதாக நறுக்கியது)

எண்ணெய் 3 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் 1 டீஸ்பூன்

பூண்டு 6 பல்

இஞ்சி 1 இன்ச்

பச்சை மிளகாய் 2

தக்காளி 2

மஞ்சள் தூள் ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் 1½ டீஸ்பூன்

உப்பு தேவைக்கு

செய்முறை:

கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம் போடவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும்.

மஞ்சள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கி இறக்கவும்.

---

2) ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெங்காயம் மசாலா

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் 5

எண்ணெய் 4 டேபிள்ஸ்பூன்

பிரியாணி இலை 1

கிராம்பு 2

இலவங்கப்பட்டை 1 துண்டு

பூண்டு 8 பல்

இஞ்சி 1½ இன்ச்

பச்சை மிளகாய் 3

தக்காளி 3

முந்திரி 10 (ஊறவைத்தது)

மஞ்சள் தூள் ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் 1½ டீஸ்பூன்

தனியா தூள் 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா ½ டீஸ்பூன்

உப்பு தேவைக்கு

செய்முறை:

எண்ணெயில் பிரியாணி இலை, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக கருகாமல் வதக்கவும்.

பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும்.

முந்திரி அரைத்த விழுது, மஞ்சள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் மேலே வரும் வரை வதக்கவும்.

கரம் மசாலா சேர்த்து கலக்கி இறக்கவும்.

இது சப்பாத்தி, புரோட்டா, தோசை, ரைஸ் அனைத்துக்கும் பொருத்தமாக இருக்கும்.