இரண்டு வகையான சுண்டல் குழம்பு
---
1) தேங்காய் சுண்டல் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்
வெள்ளை சுண்டல் (கொண்டைக்கடலை) 1 கப்
தேங்காய் துருவல் ½ கப்
வெங்காயம் 1
தக்காளி 1
பூண்டு 4 பல்
சாம்பார் தூள் 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் ¼ டீஸ்பூன்
புளி கரைசல்
கடுகு, சீரகம்
கறிவேப்பிலை
உப்பு, எண்ணெய்
செய்முறை
சுண்டலை இரவு முழுவதும் ஊற வைத்து குக்கரில் மென்மையாக வேகவிடவும். கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும். மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கிய பின் தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும். புளி கரைசல், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இறுதியில் வேகவைத்த சுண்டலை சேர்த்து சில நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
---
2) கார சுண்டல் குழம்பு (தேங்காய் இல்லாமல்)
தேவையான பொருட்கள்
கருப்பு சுண்டல் 1 கப்
வெங்காயம் 1
தக்காளி 1
பூண்டு 5 பல்
மிளகாய் தூள் 1½ டீஸ்பூன்
குழம்பு மிளகாய் பொடி 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் ¼ டீஸ்பூன்
புளி கரைசல்
கடுகு, வெந்தயம்
கறிவேப்பிலை
உப்பு, எண்ணெய்
செய்முறை
சுண்டலை ஊற வைத்து குக்கரில் வேகவிடவும். கடாயில் எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி தக்காளி சேர்த்து நன்றாக குழைய விடவும். மசாலா தூள், புளி கரைசல், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். வேகவைத்த சுண்டலை சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.
No comments:
Post a Comment