சிக்கன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சிக்கன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

எலும்பில்லா சிக்கன் – 1/2 கிலோ

மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு பொடி – 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

வெினிகர் / எலுமிச்சை சாறு – 2 டீஸ்பூன்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

கருவேப்பிலை – சிறிது

பூண்டு – 10 பல் (நசுக்கியது)

எண்ணெய் – 1/2 கப்

செய்முறை

1. சிக்கனை நன்றாக சுத்தம் செய்து நீர் வடித்து வைக்கவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன், மஞ்சள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மிளகு பொடி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சிக்கன் துண்டுகளை மிதமான தீயில் நன்றாக வறுக்கவும். முழுவதும் வெந்து பொன்னிறமாக வேண்டும். எடுத்துவைத்து விடவும்.

4. அதே எண்ணெயில் கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம், கருவேப்பிலை, நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

5. தீயை குறைத்து மீதமுள்ள மசாலா பொடிகளை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.

6. வறுத்த சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

7. கடைசியில் வெினிகர் / எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி தீயை அணைக்கவும்.

8. முழுவதும் குளிர்ந்த பிறகு சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டிலில் போட்டு வைக்கவும்.

சாதம், தயிர் சாதம், இட்லி, தோசை எல்லாவற்றுக்கும் இந்த சிக்கன் ஊறுகாய் அருமையாக இருக்கும்.