இரண்டு வகையான நெய் வெண்பொங்கல் (கோவில் பிரசாத ஸ்டைல்)
---
1) பாரம்பரிய கோவில் நெய் வெண்பொங்கல்
தேவையான பொருட்கள்
பச்சரிசி 1 கப்
பாசிப்பருப்பு ½ கப்
நெய் ¼ கப்
கருப்பு மிளகு 2 டீஸ்பூன் (மோட்டாக தட்டியது)
சீரகம் 1½ டீஸ்பூன்
இஞ்சி நறுக்கியது 1½ டீஸ்பூன்
முந்திரி
கறிவேப்பிலை
உப்பு
செய்முறை
பாசிப்பருப்பை லேசாக வறுத்து அரிசியுடன் சேர்த்து கழுவவும். குக்கரில் 5 கப் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து மிகவும் மென்மையாக வேகவிடவும். வேறு கடாயில் நெய் சூடாக்கி முந்திரி, மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை போட்டு நன்றாக பொரிக்கவும். இதை பொங்கலில் சேர்த்து கெட்டியாக இல்லாமல் நெய் வாசனை நிறைந்த அளவுக்கு கிளறி பரிமாறவும்.
---
2) மிளகு–சீரகம் அதிகம் கொண்ட கோவில் நெய் வெண்பொங்கல்
தேவையான பொருட்கள்
பச்சரிசி 1 கப்
பாசிப்பருப்பு ½ கப்
நெய் ⅓ கப்
கருப்பு மிளகு 2½ டீஸ்பூன்
சீரகம் 2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி நறுக்கியது 2 டீஸ்பூன்
முந்திரி
கறிவேப்பிலை
உப்பு
செய்முறை
அரிசி, பாசிப்பருப்பை சேர்த்து 5½ கப் தண்ணீரில் முழுதாக குழைந்து வரும் வரை வேகவிடவும். நெயில் முந்திரி, மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை அனைத்தையும் நன்றாக பொரிக்கவும். இந்த நெய் தாளிப்பை பொங்கலில் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். மேல் மேலும் சிறிது நெய் ஊற்றி கோவில் பிரசாதம் போல மணமும் ருசியும் வரும் நிலையில் பரிமாறவும்.
No comments:
Post a Comment