இரண்டு வகையான அதிரசம் செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான அதிரசம் செய்வது எப்படி

---

1️⃣ முதல் வகை – பாரம்பரிய வெல்லம் அதிரசம்

தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி – 2 கப்

வெல்லம் – 1½ கப்

ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை

1. பச்சரிசியை கழுவி 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. தண்ணீர் வடித்து நிழலில் உலர்த்தி மிக்ஸியில் மென்மையாக அரைத்து சலிக்கவும்.

3. வெல்லத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கம்பி பாகு பதம் வரும் வரை காய்ச்சவும்.

4. அடுப்பை அணைத்து அரிசி மாவை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

5. ஏலக்காய் பொடி, நெய் சேர்த்து கலந்து மூடி 24 மணி நேரம் வைக்கவும்.

6. மறுநாள் மாவை தட்டி மிதமான தீயில் எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

---

2️⃣ இரண்டாம் வகை – சுக்குப் பொடி அதிரசம்

தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி மாவு – 2 கப்

வெல்லம் – 1½ கப்

சுக்குப் பொடி – 1 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை

1. வெல்லத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து கம்பி பாகு பதம் வரும் வரை காய்ச்சவும்.

2. அடுப்பை அணைத்து அரிசி மாவை சேர்த்து கிளறவும்.

3. சுக்குப் பொடி, ஏலக்காய் பொடி, நெய் சேர்த்து கலந்து மூடி 12–24 மணி நேரம் வைக்கவும்.

4. மறுநாள் மாவை தட்டி மிதமான தீயில் எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

---