ஐந்து வகையான வெஜ் சப்பாத்தி குருமா செய்வது

ஐந்து வகையான வெஜ் சப்பாத்தி குருமா செய்வது

---

1) ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்):

உருளைக்கிழங்கு – 2

கேரட் – 1

பீன்ஸ் – 10

பச்சை பட்டாணி – ½ கப்

வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 3

இஞ்சி – 1 துண்டு

தேங்காய் – ½ கப்

கசகசா – 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

தேங்காய், கசகசா, சோம்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

காய்கறிகள், தூள் மசாலா சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

அரைத்த மசாலா, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 2 விசில் வேகவிடவும்.

குருமா கெட்டியாகவும் மணமாகவும் வந்ததும் இறக்கவும்.

---

2) வெள்ளை வெஜ் குருமா (White Kurma)

தேவையான பொருட்கள்:

காலிஃப்ளவர் – 1 கப்

பீன்ஸ் – ½ கப்

கேரட் – ½ கப்

தேங்காய் – ¾ கப்

முந்திரி – 12

பச்சை மிளகாய் – 3

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

தேங்காய், முந்திரி, பச்சை மிளகாய், சோம்பு அரைத்து விழுது தயாரிக்கவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் சூடாக்கி காய்கறிகள் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.

அரைத்த விழுது, தேவையான தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 1–2 விசில் வேகவிடவும்.

வெள்ளை நிறத்தில் க்ரீமியாக வந்ததும் இறக்கவும்.

---

3) செட்டிநாடு வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

தேங்காய் – ½ கப்

உலர் மிளகாய் – 4

மல்லி விதை – 2 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிது

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

மிளகாய், மல்லி விதை, சீரகம், தேங்காய் சேர்த்து வறுத்து அரைக்கவும்.

எண்ணெயில் கருவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

காய்கறிகள், அரைத்த மசாலா, தண்ணீர் சேர்த்து 2 விசில் வேகவிடவும்.

நெய்யான வாசனை வந்ததும் இறக்கவும்.

---

4) தக்காளி வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 4

வெங்காயம் – 1

காய்கறிகள் – 1½ கப்

தேங்காய் – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

தேங்காய் அரைத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

காய்கறிகள், தூள் மசாலா, அரைத்த தேங்காய், தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

கெட்டியான குருமாவாக வரும் வரை கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

---

5) தேங்காய் பால் வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 1

தேங்காய் பால் – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 துண்டு

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

எண்ணெயில் சோம்பு, வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

காய்கறிகள், தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

காய்கறிகள் வெந்ததும் தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.

---