2- வகையான முட்டை வறுவல்

2-  வகையான முட்டை வறுவல் 

🥚 1️⃣ சாதா கார முழு முட்டை வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

முட்டை – 4

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

வெங்காயம் (பொடியாக) – 1

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

1. முட்டைகளை நன்றாக வேக வைத்து தோல் உரிக்கவும்.

2. ஒவ்வொரு முட்டையிலும் லேசாக 2–3 கீறல்கள் போடவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளிக்கவும்.

4. வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

5. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

6. மஞ்சள், மிளகாய், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

7. முட்டைகளை சேர்த்து மிதமான தீயில் புரட்டி வறுக்கவும்.

8. மசாலா முட்டைக்கு நன்றாக ஒட்டியதும் இறக்கவும்.

---

🥚 2️⃣ மிளகு மசாலா முழு முட்டை வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

முட்டை – 4

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

வெங்காயம் (நீளமாக) – 1

பச்சை மிளகாய் – 2 (பிளந்தது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

கறிவேப்பிலை – சிறிது

எலுமிச்சை சாறு – ½ டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

செய்முறை

1. முட்டைகளை வேக வைத்து தோல் உரித்து கீறல் போடவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

4. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

5. மஞ்சள், மிளகு தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

6. முட்டைகளை சேர்த்து மெதுவாக திருப்பி வறுக்கவும்.

7. கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இறக்கவும்.