இரண்டு வகையான சுண்டல் குழம்பு செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான சுண்டல் குழம்பு செய்வது எப்படி

---

வகை 1: வெள்ளை கொண்டைக்கடலை (கொண்டை கடலை) சுண்டல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளை கொண்டைக்கடலை – 1 கப் (ஒரு இரவு ஊறவைத்து குக்கரில் வேகவைத்தது)

பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

சாம்பார் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை, உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவைக்கு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

4. தக்காளி அரைச்சதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

5. மஞ்சள், மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

6. வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 5–7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. கடைசியில் தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

→ சாதம், சப்பாத்திக்கு அருமை.

---

வகை 2: கருப்பு கொண்டைக்கடலை (கடலை) சுண்டல் குழம்பு – கிராமத்து ஸ்டைல்

தேவையான பொருட்கள்

கருப்பு கொண்டைக்கடலை – 1 கப் (ஊறவைத்து வேகவைத்தது)

சிறிய வெங்காயம் – 10 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

குழம்பு மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

கடுகு, கருவேப்பிலை – தேவைக்கு

உப்பு, தண்ணீர் – தேவைக்கு

அரைப்பதற்கு

மிளகு, சீரகம், தேங்காய் துருவல் – சேர்த்து அரைக்கவும்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. சிறிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மஞ்சள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும்.

4. வேகவைத்த கருப்பு கடலை சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும்.

5. அரைத்த விழுது சேர்த்து 8–10 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

6. எண்ணெய் மேலே வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

→ கரைசாதம், கம்பங்கூழ், ராகி களி உடன் சூப்பர்.