இரண்டு வகையான மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி
---
1️⃣ மென்மையான மைசூர் பாக் (Soft Mysore Pak)
தேவையான பொருட்கள்:
கடலை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
நெய் – ¾ கப்
எண்ணெய் – ¼ கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
செய்முறை:
1. கடலை மாவை சல்லடையில் சலித்து கட்டி இல்லாமல் வைக்கவும்.
2. கடாயில் சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கம்பி பாகு வரும்வரை கொதிக்க விடவும்.
3. நெய் + எண்ணெய் இரண்டையும் தனியாக சூடாக்கவும்.
4. பாகில் கடலை மாவை மெதுவாக சேர்த்து இடையறாது கிளறவும்.
5. சிறிது சிறிதாக சூடான நெய்–எண்ணெய் கலவையை சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
6. கலவை தடிமனாகி, கடாயின் ஓரங்களில் இருந்து விலக ஆரம்பித்தால் நெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி சமமாக பரப்பவும்.
7. சூடாக இருக்கும்போதே துண்டுகளாக வெட்டி ஆற விடவும்.
---
2️⃣ பாரம்பரிய கல் மைசூர் பாக் (Hard Mysore Pak)
தேவையான பொருட்கள்:
கடலை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 1½ கப்
நெய் – 1 கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
செய்முறை:
1. கடலை மாவை சலித்து வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை + தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கம்பி பாகு வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.
3. பாகில் கடலை மாவை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. சிறிது சிறிதாக சூடான நெய் சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
5. கலவை நுரை போட்டு கல் போல கனமாகும் போது நெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றவும்.
6. சிறிது ஆறியதும் துண்டுகளாக வெட்டி முழுவதும் ஆற விடவும்.
No comments:
Post a Comment