மணப்பட்டி மட்டன் சுக்கா

✍️ மணப்பட்டி மட்டன் சுக்கா என்பது மணப்பட்டி (மதுரை அருகில்) கிராமத்து பாணியில் செய்யப்படும் பாரம்பரிய, காரசாரமான வறுவல். இதை மணப்பட்டி நெய் சுக்கா என்றும் அழைப்பார்கள். சிறிய வெங்காயம், முழு மசாலா, நெய்/எண்ணெய் சேர்த்து மட்டனை நன்கு வேகவைத்து வறுத்து தயாரிப்பது இதன் தனிச்சுவை. இட்லி, தோசை, சாதம், சப்பாத்திக்கு அருமையான பக்க உணவு.

⸻

✍️ முக்கிய பொருட்கள்

✍️ மட்டன் – ½ கிலோ

✍️ முழு மசாலா – சோம்பு, கிராம்பு, பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, கல்பாசி

✍️ சிறிய வெங்காயம் – 15 (நறுக்கியது)

✍️ மஞ்சள் தூள் – தேவையான அளவு

✍️ நெய் / எண்ணெய் – சுவைக்கேற்ப

✍️ உப்பு – தேவையான அளவு

⸻

✍️ செய்முறை (சுருக்கம்)

✍️ மட்டன் வேகவைத்தல்: மட்டனுடன் மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.

✍️ மசாலா வறுத்தல்: கடாயில் நெய்/எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, கிராம்பு, பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, கல்பாசி சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

✍️ வெங்காயம் சேர்த்தல்: நறுக்கிய சிறிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

✍️ மட்டன் சேர்த்தல்: வேகவைத்த மட்டனை (தண்ணீர் வடித்து) சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்கு கிளறவும்.

✍️ சுக்கா பதம்: தீயைக் குறைத்து, மசாலா மட்டனில் நன்கு ஒட்டும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்.

✍️ குறிப்பு: நெய் அதிகமாக பயன்படுத்தினால் மணப்பட்டி ஸ்டைல் நறுமணம் இன்னும் மேம்படும்.

🦋🦋🦋 இது போன்ற தகவல்களை தினமும் தெரிந்து கொள்ள எனது பக்கத்தினை ஃபாலோ செய்யவும் இந்த பதிவு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் ஷேர் செய்யவும் நன்றி 🦋🦋🦋🦋