வகையான காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி

🍄 2 வகையான காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி

---

1️⃣ சாதா காளான் பிரியாணி (Pressure Cooker முறை)

தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப் (30 நிமிடம் ஊறவைத்தது)

காளான் – 200 கிராம் (துண்டுகளாக)

வெங்காயம் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

தயிர் – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை, கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை – தேவையான அளவு

எண்ணெய் + நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 2 கப்

புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை

1. குக்கரில் எண்ணெய்+நெய் சூடு செய்து முழு மசாலா சேர்க்கவும்.

2. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கி இஞ்சி–பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. தக்காளி, தூள் மசாலா, தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

4. காளான் சேர்த்து 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. அரிசி, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 1 விசில் வந்ததும் மிதமான தீயில் 5 நிமிடம்.

6. அணைத்து 10 நிமிடம் தம்செய்து பரிமாறவும்.

---

2️⃣ செட்டிநாடு காளான் பிரியாணி (Dum Style)

தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்

காளான் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 1½ டேபிள் ஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

செட்டிநாடு மசாலா தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் + நெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்

முழு மசாலா – தேவையான அளவு

புதினா, கொத்தமல்லி – நிறைய

தண்ணீர் – 1½ கப்

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய்+நெய் சூடு செய்து முழு மசாலா, வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி–பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசாலா ஆகும் வரை வதக்கவும்.

3. காளான், மஞ்சள், செட்டிநாடு மசாலா தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

4. அரிசி, தேங்காய் பால், தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. அரை வெந்ததும் புதினா–கொத்தமல்லி சேர்த்து மூடி மிதமான தீயில் டம் 10–12 நிமிடம்.

6. மென்மையாக கிளறி சூடாக பரிமாறவும்.