இரண்டு வகையான கத்திரிக்காய் கிரேவி செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான கத்திரிக்காய் கிரேவி செய்வது எப்படி

---

வகை 1: சாதா கத்திரிக்காய் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 5 (நீளமாக நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

4. தக்காளி அரைச்சதை, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.

5. மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

6. கத்திரிக்காய் சேர்த்து நன்றாக கிளறி தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

7. மூடி வைத்து கத்திரிக்காய் வெந்ததும் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

வகை 2: செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6 (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

அரைப்பதற்கு

தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் – 3

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

தனியா – 1½ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. அரைப்பதற்கான பொருட்களை மென்மையாக அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

4. தக்காளி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை சமைக்கவும்.

5. அரைத்த மசாலா, மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

6. கத்திரிக்காய், தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து வெந்ததும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.

7. கொதித்து கிரேவி கெட்டியானதும் இறக்கி பரிமாறவும்.

---