ஐந்து வகையான மட்டன் குழம்பு – தெளிவான முழு செய்முறை

ஐந்து வகையான மட்டன் குழம்பு – தெளிவான முழு செய்முறை

---

1) செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

செட்டிநாடு மசாலா – 2 டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை

1. குக்கரில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மஞ்சள், மிளகாய், மல்லி, செட்டிநாடு மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

4. மட்டன், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாக கலக்கவும்.

5. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 5 விசில் வேகவிடவும்.

6. அடுப்பில் வைத்து தேங்காய் பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

---

2) கிராமத்து ஸ்டைல் மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் – ½ கிலோ

சின்ன வெங்காயம் – 12

இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 3

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிது

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை

1. குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. எல்லா மசாலா தூள்களும் உப்பும் சேர்க்கவும்.

4. மட்டன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

5. தண்ணீர் சேர்த்து 6 விசில் வேகவிடவும்.

6. திறந்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

---

3) மிளகு மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

சீரக தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. மட்டன், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 5 விசில் வேகவிடவும்.

5. திறந்து கெட்டியாக வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

---

4) தேங்காய் பால் மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

4. மட்டன், தண்ணீர் சேர்த்து 5 விசில் வேகவிடவும்.

5. இறுதியில் தேங்காய் பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

---

5) ஹோட்டல் ஸ்டைல் மட்டன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 4

தக்காளி – 3

இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. மட்டன், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 6 விசில் வேகவிடவும்.

5. திறந்து கெட்டியான குழம்பாக வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.