ஐந்து வகையான சாதம் செய்வது எப்படி

ஐந்து வகையான சாதம் செய்வது எப்படி

---

1) புளியோதரை (Puliyodarai)

தேவையான பொருட்கள்

சாதம் – 3 கப்

புளி கரைசல் – 1 கப்

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – 1 tsp

கடலை பருப்பு – 2 tsp

உளுத்தம் பருப்பு – 2 tsp

வேர்க்கடலை – 2 tbsp

கறிவேப்பிலை – சிறிது

உலர் மிளகாய் – 2

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

புளியோதரை பொடி – 2 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

எண்ணெயில் கடுகு, பருப்பு, வேர்க்கடலை, உலர் மிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். புளி கரைசல், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். புளியோதரை பொடி சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும். சாதம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

---

2) தேங்காய் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்

சாதம் – 3 கப்

தேங்காய் துருவல் – 1½ கப்

எண்ணெய் – 2 tbsp

கடுகு – 1 tsp

உளுத்தம் பருப்பு – 2 tsp

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சிறிது

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். தேங்காய் துருவல், உப்பு சேர்த்து லேசாக வதக்கி சாதத்தில் கலந்து விடவும்.

---

3) வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

கலந்த காய்கறிகள் – 1½ கப்

வெங்காயம் – 2 (ஸ்லைஸ்)

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 tsp

தயிர் – ½ கப்

பிரியாணி மசாலா – 2 tsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிது

எண்ணெய் + நெய் – 3 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

எண்ணெய், நெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி சேர்க்கவும். காய்கறிகள், மசாலா, தயிர் சேர்த்து சமைக்கவும். அரிசி, தேவையான தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து மூடி வேக வைக்கவும்.

---

4) சாம்பார் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்

சாதம் – 3 கப்

சாம்பார் – 2 கப்

நெய் – 2 tsp

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

சாதத்தில் சூடான சாம்பார் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மேலே நெய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

5) தக்காளி சாதம்

தேவையான பொருட்கள்

சாதம் – 3 கப்

தக்காளி – 3 (அரைத்தது)

எண்ணெய் – 2 tbsp

கடுகு – 1 tsp

உளுத்தம் பருப்பு – 2 tsp

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் – ¼ tsp

உப்பு – தேவைக்கு

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் வதக்கவும். தக்காளி விழுது, மசாலா, உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும். சாதம் சேர்த்து கலக்கவும்.