2- வகையான கோதுமை பாம்பே அல்வா செய்வது எப்படி
---
🟠 வகை 1: பாரம்பரிய கோதுமை பாம்பே அல்வா
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 2 கப்
தண்ணீர் – 4 கப்
நெய் – ½ கப்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
முந்திரி, கிஸ்மிஸ் – தேவைக்கு
செய்முறை
1. கோதுமை மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கரைத்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
2. மேலே உள்ள தெளிந்த மாவு நீரை மெதுவாக வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
3. அந்த நீரை அடுப்பில் வைத்து நடுத்தர தீயில் காய்ச்சவும்.
4. சர்க்கரை சேர்த்து கரைய விடவும்.
5. கெட்டியாக ஆரம்பித்ததும் நெய் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
6. அல்வா பாத்திரம் விட்டு விலக ஆரம்பித்ததும் ஏலக்காய் பொடி, வறுத்த முந்திரி-கிஸ்மிஸ் சேர்க்கவும்.
7. நெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி ஆறியதும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
---
🟡 வகை 2: கேசரி கலர் கோதுமை பாம்பே அல்வா
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 2 கப்
தண்ணீர் – 4 கப்
நெய் – ½ கப்
கேசரி கலர் – ஒரு சிட்டிகை
ரோஸ் எசென்ஸ் – 2 துளி
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
முந்திரி – தேவைக்கு
செய்முறை
1. முதல் முறையைப் போல கோதுமை நீரை எடுத்து காய்ச்சவும்.
2. சர்க்கரை சேர்த்து கரையவிடவும்.
3. கலவை கெட்டியாகும் போது கேசரி கலர் சேர்க்கவும்.
4. நெய் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. ரோஸ் எசென்ஸ், ஏலக்காய் பொடி, முந்திரி சேர்த்து கலந்து விடவும்.
6. நெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி செட் ஆனதும் வெட்டவும்.
No comments:
Post a Comment