ஐந்து வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்வது எப்படி
---
1) சிம்பிள் வெஜ் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு – தலா ½ கப்
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 tsp
தயிர் – ½ கப்
பிரியாணி மசாலா – 2 tsp
எண்ணெய் + நெய் – 3 tbsp
உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை
1. அரிசியை கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
2. குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து வெங்காயம் வதக்கவும்.
3. இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.
4. காய்கறிகள், தயிர், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
5. அரிசி + தண்ணீர் (1:2) சேர்த்து 2 விசில் வேகவிடவும்.
---
2) ஹைதராபாத் ஸ்டைல் வெஜ் தம் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
மிக்ஸ் காய்கறிகள் – 2 கப்
வெங்காயம் – 3 (பொன்னிறமாக வறுத்தது)
தயிர் – 1 கப்
பிரியாணி மசாலா – 2½ tsp
புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிது
நெய் – 3 tbsp
செய்முறை
1. அரிசியை 70% வரை வேகவைத்து வடிக்கவும்.
2. காய்கறிகளை தயிர், மசாலா, புதினா சேர்த்து வதக்கவும்.
3. பாத்திரத்தில் காய்கறி–அரிசி அடுக்கி, நெய் தெளிக்கவும்.
4. மூடி 20 நிமிடம் தம் போடவும்.
---
3) குக்கர் வெஜ் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்
சீறக சம்பா / பாஸ்மதி – 2 கப்
மிக்ஸ் காய்கறிகள் – 2 கப்
வெங்காயம் – 2
இஞ்சி பூண்டு – 2 tsp
பிரியாணி மசாலா – 2 tsp
எண்ணெய் – 3 tbsp
செய்முறை
1. குக்கரில் எண்ணெய், வெங்காயம் வதக்கவும்.
2. மசாலா, காய்கறிகள் சேர்க்கவும்.
3. அரிசி + தண்ணீர் (1:2) சேர்த்து 3 விசில் விடவும்.
---
4) கோகனட் மில்க் வெஜ் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
மிக்ஸ் காய்கறிகள் – 2 கப்
தேங்காய் பால் – 1½ கப்
வெங்காயம் – 2
பிரியாணி மசாலா – 2 tsp
நெய் – 2 tbsp
செய்முறை
1. நெய்யில் வெங்காயம் வதக்கவும்.
2. காய்கறிகள், மசாலா சேர்க்கவும்.
3. அரிசி + தேங்காய் பால் + தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாக வேகவிடவும்.
---
5) பனீர் வெஜ் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
பனீர் – 200 g (க்யூப்ஸ்)
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
தயிர் – ½ கப்
பிரியாணி மசாலா – 2 tsp
செய்முறை
1. பனீரை லேசாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
2. வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா வதக்கவும்.
3. தயிர், பனீர் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. அரிசி + தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வேகவிடவும்.
No comments:
Post a Comment