இரண்டு வகையான முட்டை குழம்பு செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான முட்டை குழம்பு செய்வது எப்படி

---

வகை 1: எளிய வெங்காய–தக்காளி முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

முட்டை – 4 (வேகவைத்து தோல் உரித்தது)

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவைக்கு

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, சீரகம் போடவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

4. தக்காளி அரைப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.

5. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. வேகவைத்த முட்டைகளை இரண்டாக வெட்டி சேர்க்கவும்.

7. கரம் மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

8. கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.

---

வகை 2: தேங்காய் பால் முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

முட்டை – 4 (வேகவைத்தது)

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

உப்பு – தேவைக்கு

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு போடவும்.

2. கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. மஞ்சள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

5. சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. தேங்காய் பால் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

7. முட்டைகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

8. சூடாக சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.