இரண்டு வகையான பெரிய நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான பெரிய நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

---

1️⃣ கார நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் (பெரிய நெல்லிக்காய்)

தேவையான பொருட்கள்

பெரிய நெல்லிக்காய் – 500 கிராம்

உப்பு – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ¼ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. நெல்லிக்காயை கழுவி உலர்த்தி விதை பிரிந்து வரும்வரை லேசாக வேகவைக்கவும்.

2. துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

4. நெல்லிக்காய், உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள், கடுகு தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

5. ஆறியதும் பாட்டிலில் போட்டு 3–4 நாட்கள் ஊற விடவும்.

---

2️⃣ இனிப்பு–புளிப்பு நெல்லிக்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்

பெரிய நெல்லிக்காய் – 500 கிராம்

வெல்லம் – 250 கிராம்

உப்பு – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

இஞ்சி – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

சீரகம் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. நெல்லிக்காயை வேகவைத்து துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி இஞ்சி வதக்கவும்.

3. நெல்லிக்காய், உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.

4. வெல்லம் கரைத்து சேர்த்து சுருங்கும் வரை கொதிக்க விடவும்.

5. சீரகம் தூள் சேர்த்து ஆறியதும் பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.