ஐந்து வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்வது எப்படி

ஐந்து வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்வது எப்படி

---

1) சாதாரண வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், கலந்த காய்கறிகள் – 2 கப், வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 2, இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன், தயிர் – ½ கப், பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன், மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன், மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய்/நெய், தண்ணீர்

செய்முறை:

எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி–பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். தக்காளி, மசாலா, தயிர் சேர்த்து சமைக்கவும். காய்கறிகள் சேர்த்து கலக்கவும். அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிட்டு இறக்கவும்.

---

2) ஹைதராபாதி வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், கலந்த காய்கறிகள் – 2 கப், வெங்காயம் – 2, தயிர் – ¾ கப், இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் – 2, பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன், புதினா–கொத்தமல்லி – ½ கப், எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

காய்கறிகளை தயிர், மசாலா, புதினா–கொத்தமல்லியுடன் மெரினேட் செய்யவும். அரிசியை தனியாக 70% வேகவிடவும். பாத்திரத்தில் மெரினேட், அரிசி அடுக்கி தம் வைத்து சமைக்கவும்.

---

3) காய்கறி குஷ்கா (Vegetable Kusha)

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 2, இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் – 2, முழு மசாலா – சிறிது, பிரியாணி மசாலா – 1½ டீஸ்பூன், எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

எண்ணெயில் முழு மசாலா, வெங்காயம் வதக்கவும். இஞ்சி–பூண்டு, தக்காளி, மசாலா சேர்க்கவும். அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் சமைக்கவும்.

---

4) பன்னீர் வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், பன்னீர் – 200 கி, கலந்த காய்கறிகள் – 1½ கப், வெங்காயம் – 2, தயிர் – ½ கப், பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன், இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய்/நெய், உப்பு

செய்முறை:

பன்னீரை லேசாக வறுக்கவும். வெங்காயம், மசாலா, தயிர் சேர்த்து சமைக்கவும். காய்கறிகள், பன்னீர் சேர்க்கவும். அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

---

5) காளான் வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், காளான் – 250 கி, வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 2, இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன், பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன், தயிர் – ½ கப், எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி–பூண்டு சேர்க்கவும். தக்காளி, மசாலா, தயிர் சேர்க்கவும். காளான் சேர்த்து சுருங்கியதும் அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும்.