இரண்டு வகையான கடாய் பன்னீர் செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான கடாய் பன்னீர் செய்வது எப்படி

---

1) ஹோட்டல் ஸ்டைல் கடாய் பன்னீர் (உலர் / Semi-dry)

தேவையான பொருட்கள்

பன்னீர் – 200 கிராம் (க்யூப்களாக)

வெங்காயம் – 2 (பெரிய துண்டுகளாக)

குடைமிளகாய் – 1 (சதுரமாக)

தக்காளி – 3 (பேஸ்ட்)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

கசூரி மேதி – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் + வெண்ணெய் – தலா 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க

அரைக்க (கடாய் மசாலா)

காய்ந்த மிளகாய் – 3

கொத்தமல்லி விதை – 1½ டீஸ்பூன்

(உலர் வறுத்து கரகரப்பாக அரைக்கவும்)

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் + வெண்ணெய் சூடாக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து ஓரளவு மிருதுவாகும் வரை வதக்கவும்.

3. தக்காளி பேஸ்ட், மஞ்சள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

4. அரைத்த கடாய் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.

5. குடைமிளகாய், பன்னீர் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

6. கரம் மசாலா, கசூரி மேதி சேர்த்து 2–3 நிமிடம் மூடி வேகவைத்து இறக்கவும்.

7. கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.

---

2) கிரேவி கடாய் பன்னீர் (சப்பாத்தி/நான் ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்

பன்னீர் – 200 கிராம்

வெங்காயம் – 2 (பேஸ்ட்)

தக்காளி – 3 (பேஸ்ட்)

குடைமிளகாய் – 1 (சதுரம்)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

க்ரீம் / பால் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

அரைக்க (கடாய் மசாலா)

காய்ந்த மிளகாய் – 3

கொத்தமல்லி விதை – 1½ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. வெங்காய பேஸ்ட் சேர்த்து கச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

3. தக்காளி பேஸ்ட், மஞ்சள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. அரைத்த கடாய் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.

5. தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. பன்னீர், குடைமிளகாய் சேர்த்து 5 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.

7. க்ரீம்/பால், கரம் மசாலா சேர்த்து கலக்கி இறக்கவும்.

இரண்டும் சப்பாத்தி, நான், ரோட்டியுடன் அருமையாக இருக்கும்.