புளியோதரை செய்வது எப்படி

 புளியோதரை செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

சாதம்:

பச்சரிசி – 2 கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நல்லெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

புளி கரைசல்:

புளி – எலுமிச்சை அளவு

தண்ணீர் – 1½ கப்

வறுத்து அரைக்க:

உலர் சிவப்பு மிளகாய் – 6–8

கடலை பருப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் / தனியா விதை – 1½ டீஸ்பூன்

மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

வெந்தயம் – ¼ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

தாளிப்புக்கு:

நல்லெண்ணெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – 1½ டீஸ்பூன்

வேர்க்கடலை – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – நிறைய

உலர் மிளகாய் – 4–5

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

வெல்லம் – சிறிதளவு (விருப்பம்)

செய்முறை:

1. பச்சரிசியை உப்பு சேர்த்து சாதமாக சமைத்து ஆற விடவும். மேலே 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் கலந்து சாதம் ஒட்டாமல் செய்யவும்.

2. புளியை தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி புளிக்கரைசலை எடுக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து அரைக்க கூறிய பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக வாசனை வரும் வரை வறுத்து மிக்சியில் பொடியாக அரைக்கவும்.

4. கடாயில் நல்லெண்ணெய் காய வைத்து தாளிப்புக்கு கூறிய கடுகு, வேர்க்கடலை, கறிவேப்பிலை, உலர் மிளகாய் தாளிக்கவும்.

5. மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, புளிக்கரைசலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

6. இந்தக் கலவையில் உப்பு, விருப்பமிருந்தால் வெல்லம், தயாரித்த பொடியை சேர்த்து கெட்டியான புளி விழுது போல வரும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

7. இந்த புளி விழுதை ஆறிய சாதத்தில் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

8. 30 நிமிடம் மூடி வைத்தால் சுவை நன்றாக ஊறும்.

கோவில் பிரசாதம் போல மணமும் சுவையும் நிறைந்த புளியோதரை தயார்!