இரண்டு வகையான ஒயிட் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான ஒயிட் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

---

1) ஹோட்டல் ஸ்டைல் ஒயிட் சிக்கன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்):

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

சிக்கன் – 750 கிராம்

தயிர் – ½ கப்

வெங்காயம் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 4 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

முந்திரி – 12

தேங்காய் – ½ கப்

புதினா – ½ கப்

கொத்தமல்லி – ½ கப்

நெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பிரியாணி இலை – 1

பட்டை – 1

கிராம்பு – 3

ஏலக்காய் – 3

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 4 கப்

அரைக்க:

முந்திரி, தேங்காய் – மென்மையாக அரைத்த விழுது

செய்முறை:

1. அரிசியை 30 நிமிடம் ஊறவைத்து கழுவி வடிக்கவும்.

2. குக்கரில் எண்ணெய் + நெய் சூடாக்கி பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.

3. வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும் (பழுப்பு நிறம் வேண்டாம்).

4. இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

5. சிக்கன், உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

6. தயிர், அரைத்த முந்திரி–தேங்காய் விழுது சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

7. புதினா, கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

8. தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்ததும் அரிசி சேர்க்கவும்.

9. 1 பெரிய விசில், 5 நிமிடம் தம்மில் வைத்து இறக்கவும்.

10. மென்மையாக கலக்கி பரிமாறவும்.

---

2) தேங்காய் பால் ஒயிட் சிக்கன் பிரியாணி (க்ரீமி ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்):

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

சிக்கன் – 750 கிராம்

தேங்காய் பால் – 1½ கப்

தயிர் – ¼ கப்

வெங்காயம் – 2

பச்சை மிளகாய் – 5

இஞ்சி – 1½ டேபிள்ஸ்பூன் (பொடியாக அரைத்தது)

பூண்டு – 1½ டேபிள்ஸ்பூன் (பொடியாக அரைத்தது)

புதினா – ½ கப்

கொத்தமல்லி – ½ கப்

நெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பிரியாணி இலை – 1

பட்டை – 1

ஏலக்காய் – 4

கிராம்பு – 4

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 2½ கப்

செய்முறை:

1. அரிசியை 30 நிமிடம் ஊறவைத்து கழுவி வடிக்கவும்.

2. குக்கரில் நெய் + எண்ணெய் சூடாக்கி முழு மசாலா சேர்க்கவும்.

3. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிருதுவாக வதக்கவும்.

4. இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

5. சிக்கன், உப்பு சேர்த்து 5–7 நிமிடம் வேகவிடவும்.

6. தயிர் சேர்த்து கிளறி, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

7. தேங்காய் பால் + தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

8. அரிசி சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

9. 1 பெரிய விசில் வைத்து, 10 நிமிடம் தம்மில் வைத்து இறக்கவும்.

10. க்ரீமியாகவும் வாசனையாகவும் இருக்கும் ஒயிட் பிரியாணி தயார்.