இரண்டு வகையான கேசரி செய்வது எப்படி
---
1) ரவா கேசரி
தேவையான பொருட்கள்
ரவை – 1 கப்
சர்க்கரை – 1½ கப்
தண்ணீர் – 3 கப்
நெய் – ½ கப்
முந்திரி, திராட்சை – தேவைக்கு
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
கேசரி நிறம் – சிறிது
செய்முறை
1. கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து முந்திரி, திராட்சை வறுத்து எடுக்கவும்.
2. அதே கடாயில் ரவையை மிதமான தீயில் மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
3. வேறு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து அதில் கேசரி நிறம் சேர்க்கவும்.
4. கொதிக்கும் தண்ணீரை ரவையில் ஊற்றி கட்டி இல்லாமல் கிளறவும்.
5. ரவை வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
6. நெய், ஏலக்காய் பொடி, வறுத்த முந்திரி திராட்சை சேர்த்து நெய் பிரியும் வரை கிளறி இறக்கவும்.
---
2) கோதுமை கேசரி
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 1½ கப்
தண்ணீர் – 3 கப்
நெய் – ½ கப்
முந்திரி, திராட்சை – தேவைக்கு
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
கேசரி நிறம் – சிறிது
செய்முறை
1. கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து முந்திரி, திராட்சை வறுத்து எடுக்கவும்.
2. அதே கடாயில் கோதுமை மாவை மிதமான தீயில் நன்றாக வறுக்கவும்.
3. வேறு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து கேசரி நிறம் சேர்க்கவும்.
4. அந்த தண்ணீரை மாவில் ஊற்றி கட்டி இல்லாமல் கிளறவும்.
5. மாவு வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
6. நெய், ஏலக்காய் பொடி, வறுத்த முந்திரி திராட்சை சேர்த்து நெய் பிரியும் வரை கிளறி இறக்கவும்.
---
No comments:
Post a Comment