குடல் குழம்பு - சிக்கன் வறுவல் குடல் குழம்பு செய்வது எப்படி

குடல் குழம்பு -  சிக்கன் வறுவல் 

குடல் குழம்பு செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டுக் குடல் – ½ கிலோ (நன்றாக சுத்தம் செய்தது)

வெங்காயம் – 3 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2

இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிது

அரைப்பதற்கு:

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. குடலை மஞ்சள், உப்பு, எலுமிச்சை வைத்து நன்றாக கழுவி குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி-பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

4. தக்காளி, அரைத்த மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. வேக வைத்த குடல், தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

---

சிக்கன் வறுவல் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிது

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

எலுமிச்சை – சிறிது

செய்முறை:

1. சிக்கனை அனைத்து மசாலாவும் உப்பும் சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும் வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. ஊற வைத்த சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

4. மூடி வைத்து மிதமான தீயில் வதக்கி குருமையாக வந்ததும் இறக்கவும்.

5. மேலே எலுமிச்சை பிழியலாம்.