பாதாம் பால் செய்வது எப்படி ......

பாதாம் பால் செய்வது எப்படி ......

தேவையான பொருட்கள்

 * பாதாம்: 1/2 கப்

 * பால்: 2 கப்

 * சர்க்கரை: 3-4 தேக்கரண்டி (அல்லது சுவைக்கேற்ப)

 * குங்குமப்பூ (Saffron): சில இழைகள் (விருப்பத்திற்கேற்ப)

 * ஏலக்காய் பொடி: 1/4 தேக்கரண்டி

செய்முறை

 * முதலில், பாதாம்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வெந்நீரில் போட்டு சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். அல்லது, ஒரு இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கலாம்.

 * ஊறிய பாதாம்களின் தோலை உரிக்கவும். தோல் உரிக்கப்பட்ட பாதாம்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

 * தோல் உரிக்கப்பட்ட பாதாம்களை ஒரு மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிது பால் சேர்த்து நன்கு அரைத்து, ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் (paste) போல உருவாக்கவும்.

 * ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, அரைத்து வைத்த பாதாம் பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும்.

 * கலவையை நன்கு கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். பால் கெட்டியாகி, அதன் அளவு சிறிது குறையும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

 * குங்குமப்பூவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான பாலுடன் சேர்த்து சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பிறகு அதை கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் பாலுடன் சேர்க்கவும். இது பாதாம் பாலுக்கு ஒரு நல்ல நிறத்தையும், சுவையையும் கொடுக்கும்.

 * பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

 * இந்த பாதாம் பாலை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம். குளிர்ச்சியாக விரும்பினால், பாலை ஆறவைத்து, ஒரு மணி நேரம் பிரிட்ஜில் வைத்து பரிமாறவும்.

குறிப்பு:

 * பாதாம் பாலின் சுவையை அதிகரிக்க, நீங்கள் சிறிது நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா போன்றவற்றை அலங்காரமாக சேர்க்கலாம்.

 * இந்த செய்முறையில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேன் அல்லது பனங்கற்கண்டு பயன்படுத்தலாம்.

 * பாதாம் பேஸ்ட் நன்கு அரைபட்டு மென்மையாக இருப்பது அவசியம், அப்போதுதான் பால் ஒரு சீரான பதத்துடன் இருக்கும்.....

#வீட்டுசமையல்