5- வகையான கோதுமை அல்வா செய்வது எப்படி...
1. கோதுமை பால் அல்வா (Traditional Wheat Halwa)
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை – 1 கப்
சீனி – 2 கப்
நெய் – 1 கப்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
முந்திரி – 10
செய்முறை
1. கோதுமையை ஒரு இரவு ஊறவைத்து, அரைத்து பால் எடுத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.
2. அந்த பாலை அடுப்பில் வைத்து கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்.
3. கெட்டியாக ஆரம்பித்ததும் சீனி சேர்க்கவும்.
4. நெய்யை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, மின்னும் நிலைக்கு வந்ததும், முந்திரி, ஏலக்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.
---
2. கேரள ஸ்டைல் கோதுமை அல்வா
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு – 1 கப்
பனங்கற்கண்டு / வெல்லம் – 2 கப்
நெய் – ¾ கப்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை – சிறிது
செய்முறை
1. கோதுமை மாவை நீரில் கரைத்து வடிகட்டி பால் எடுக்கவும்.
2. வெல்லத்தை உருக்கி வடிகட்டி அந்த பாலில் சேர்க்கவும்.
3. அடுப்பில் வைத்து கிளறிக் கொண்டே நெய்யை சேர்க்கவும்.
4. நன்றாக அடர்ந்து பளபளப்பாக ஆனதும், ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.
---
3. கோதுமை ரவை அல்வா
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை ரவை – 1 கப்
சீனி – 2 கப்
நெய் – ½ கப்
பால் – 2 கப்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
முந்திரி – 10
செய்முறை
1. ஒரு வாணலியில் நெய்யில் ரவையை வறுக்கவும்.
2. பாலை கொதிக்க வைத்து அதில் ரவை சேர்த்து வேகவிடவும்.
3. ரவை வேகியதும் சீனி சேர்த்து கிளறவும்.
4. நெய், ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து அல்வா மாதிரி இறக்கவும்.
---
4. கார்ன்ஃப்ளவர் ஸ்டைல் கோதுமை அல்வா (Transparent Halwa)
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு – 1 கப்
சீனி – 2 கப்
நெய் – ½ கப்
ரோஜா எசன்ஸ் – 2 துளி
உணவு நிறம் (ஆரஞ்சு/சிவப்பு) – சிறிது
செய்முறை
1. கோதுமை மாவை 4 கப் நீரில் கரைத்து வடிகட்டவும்.
2. சீனியை 1 கப் நீரில் பாகு கெட்டியாக எடுக்கவும்.
3. கோதுமை நீரை அதில் ஊற்றி கிளறவும்.
4. நிறம், எசன்ஸ், நெய் சேர்த்து பளபளப்பாக ஆனதும் இறக்கவும்.
---
5. இன்ஸ்டண்ட் கோதுமை அல்வா (துரிதமான முறை)
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு – 1 கப்
சீனி – 1 ½ கப்
நெய் – ½ கப்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
முந்திரி – 10
செய்முறை
1. வாணலியில் நெய்யை ஊற்றி சூடானதும் கோதுமை மாவை வறுக்கவும்.
2. பாலை சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
3. சீனி சேர்த்து கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்.
4. நெய், ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து மென்மையான அல்வாவாக இறக்கவும்.
No comments:
Post a Comment