வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு செய்வது எப்படி .....
தேவையான பொருட்கள்
* வெண்டைக்காய் - 250 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 10-15
* தக்காளி - 1
* புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு
* தேங்காய் - 1/2 மூடி (அரைப்பதற்கு)
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
* சாம்பார் பொடி - 2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
* கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
* வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
* நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை
* முதலில், வெண்டைக்காயை கழுவி, துடைத்து, 2 அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
* புளியை வெந்நீரில் ஊற வைத்து, கெட்டியான புளிக்கரைசல் எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
* ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் விட்டு, வெண்டைக்காயை சேர்த்து, பிசுபிசுப்பு போகும் வரை வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
* அதே கடாயில் மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* கடுகு பொரிந்ததும், சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
* வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசிய வதக்கவும்.
* இப்போது, மஞ்சள் தூள் மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
* அடுத்து, புளிக்கரைசல் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
* குழம்பு நன்றாக கொதித்ததும், வதக்கிய வெண்டைக்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
* குழம்பு 5-7 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
இப்போது, சுவையான வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு தயார். இதை சூடான சாதத்துடன் பரிமாறலாம்...
#திண்டுக்கல்சமையல்
No comments:
Post a Comment