சோயா பிரியாணி செய்வது எப்படி

சோயா பிரியாணி செய்வது எப்படி 

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

சோயா சங்கி – 1 கப்

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி)

தக்காளி – 2 (நறுக்கி)

பச்சை மிளகாய் – 3 (நீளவாக்கில் கீறியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

புதினா இலை – ½ கப்

கொத்தமல்லி இலை – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் + நெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மணப்பொருட்கள்:

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 4

ஏலக்காய் – 3

பட்டை இலை (Bay leaf) – 1

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

ஸ்டார் அன்னாசி (Star anise) – 1

---

செய்வது எப்படி:

1. சோயா சங்கி வேகவைத்தல்:

தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து அதில் சிறிது உப்பு போட்டு சோயா சங்கியை 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

பிறகு வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, கையைச் சுருட்டி உள்ளே இருக்கும் தண்ணீரை பிழிந்து வைக்கவும்.

2. அரிசி சமைக்க:

பாஸ்மதி அரிசியை 20 நிமிடம் ஊறவைத்து வடித்து வைக்கவும்.

3. மசாலா வதக்கல்:

குக்கரில் எண்ணெய் + நெய் சேர்த்து சூடானதும் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை இலை, சோம்பு, ஸ்டார் அன்னாசி போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போக வதக்கவும்.

தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பிரியாணி மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. சோயா + தயிர்:

வேகவைத்த சோயா சங்கி, தயிர், புதினா, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கலக்கவும்.

5. அரிசி + தண்ணீர்:

ஊறவைத்த அரிசி சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

1 கப் அரிசிக்கு 1½ கப் தண்ணீர் விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

உப்பு சரிபார்த்து கிளறி மூடி வைக்கவும்.

6. சமைத்தல்:

குக்கர் 1 விசில் வந்தவுடன் தீயை குறைத்து 5 நிமிடம் வைக்கவும்.

பின்னர் மூடியை திறந்து சோயா பிரியாணியை மெதுவாக கிளறவும்.