சமோசா வீட்டிலேயே சுவையாக செய்யலாம்..

சமோசா வீட்டிலேயே சுவையாக செய்யலாம்..

தேவையான பொருட்கள்:

மாவுக்கு:

மைதா – 2 கப்

உப்பு – ½ டீஸ்பூன்

அஜ்வெய்ன் (விருப்பப்படி) – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

பூரணத்திற்கு:

உருளைக்கிழங்கு – 3 (உருக boil செய்து நசுக்கி வைத்தது)

பச்சை பட்டாணி – ½ கப் (boil செய்தது)

வெங்காயம் – 1 (சிறிது நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் (துருவியது)

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

தனியாதூள் – ½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி இலை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

வறுக்க:

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

---

செய்வது எப்படி:

1. மாவு தயாரித்தல்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, அஜ்வெய்ன், எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

2. மெதுவாக தண்ணீர் ஊற்றி கடினமாக இல்லாத அளவுக்கு சற்று கெட்டியான மாவு பிசைந்து மூடி 20 நிமிடம் ஊறவிடவும்.

2. பூரணம் செய்ய:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், தனியாதூள், கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

3. வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. இறுதியாக கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும்.

3. சமோசா வடிவம் போட:

1. ஊறிய மாவை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, சப்பாத்தி போல் வட்டமாகத் தட்டி எடுக்கவும்.

2. அதை பாதியாக வெட்டி கோண வடிவத்தில் (cone shape) செய்து உள்ளே பூரணத்தை வைத்து வாயை நன்றாக ஒட்டவும்.

4. பொரித்தல்:

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, நடுத்தர தீயில் சமோசாக்களை மெதுவாக வறுத்தெடுக்கவும்.

2. பொன்னிறமாக வந்ததும் எடுத்து tissue paper மேல் வைத்து எண்ணெய் வடிக்கவும்.