இரண்டு வகையான மட்டன் பாயா செய்வது எப்படி

இரண்டு வகையான மட்டன் பாயா செய்வது எப்படி

---

1️⃣ ஹைதராபாதி ஸ்டைல் மட்டன் பாயா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் கால்கள் – 4

பெரிய வெங்காயம் – 3 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 3 (நீளமாக வெட்டியது)

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

எண்ணெய் + நெய் – தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி, புதினா – சிறிதளவு

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மட்டன் கால்களை நன்றாக சுத்தம் செய்து குக்கரில் போட்டு உப்பு, மஞ்சள், தண்ணீர் சேர்த்து 6–7 விசில் வரும்வரை வேக வைக்கவும்.

2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் + நெய் சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்த்து தங்க நிறமாக வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. தனியா தூள், மிளகு தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து குறைந்த தீயில் கிளறவும்.

5. தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வேகவைக்கவும்.

6. வேகவைத்த மட்டன் கால்கள் மற்றும் அதன் ஸ்டாக் சேர்த்து 20–30 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.

7. கொத்தமல்லி, புதினா தூவி பரிமாறவும்.

---

2️⃣ தென்னிந்திய (ஆற்காடு) ஸ்டைல் மட்டன் பாயா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் கால்கள் – 4

சின்ன வெங்காயம் – 15

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகு – 1½ டீஸ்பூன் (அரைத்தது)

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பட்டை, கிராம்பு – சிறிதளவு

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மட்டன் கால்களை குக்கரில் உப்பு, மஞ்சள் சேர்த்து நன்றாக வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் சேர்க்கவும்.

3. சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

4. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.

5. தக்காளி அரைப்பு, மிளகாய் தூள், மிளகு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

6. வேகவைத்த மட்டன் கால்கள் மற்றும் ஸ்டாக் சேர்த்து 15–20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. இறுதியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து இறக்கவும்.

#fblifestyle