ஐந்து வகையான காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி

ஐந்து வகையான காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி

---

1) பாரம்பரிய காளான் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், காளான் – 250 கிராம், வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 2, தயிர் – ½ கப், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன், மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன், மல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன், கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன், நெய்/எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

நெய்–எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு சேர்க்கவும். தக்காளி, மசாலா சேர்த்து தயிர் கலக்கவும். காளான் சேர்த்து வதக்கி அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து பிரியாணி பதத்தில் சமைக்கவும்.

---

2) ஹைதராபாத் ஸ்டைல் காளான் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், காளான் – 250 கிராம், வெங்காயம் – 3, தயிர் – ¾ கப், பச்சை மிளகாய் – 3, புதினா, கொத்தமல்லி, பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன், கேசரி தண்ணீர், நெய், உப்பு

செய்முறை:

தயிர், மசாலா, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து காளான் மரினேட் செய்யவும். அரிசி 70% வேக வைத்து அடுக்கி (டம்) முறையில் நெய் தெளித்து சமைக்கவும்.

---

3) தேங்காய் பால் காளான் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், காளான் – 250 கிராம், தேங்காய் பால் – 1½ கப், வெங்காயம் – 2, பச்சை மிளகாய் – 2, இஞ்சி பூண்டு – 1½ டீஸ்பூன், முழு மசாலா, உப்பு

செய்முறை:

முழு மசாலா வதக்கி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு சேர்க்கவும். காளான் வதக்கி அரிசி, தேங்காய் பால் சேர்த்து மென்மையாக பிரியாணி பதத்தில் சமைக்கவும்.

---

4) செட்டிநாடு காளான் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், காளான் – 250 கிராம், வெங்காயம் – 3, தக்காளி – 2, செட்டிநாடு மசாலா – 2 டீஸ்பூன், இஞ்சி பூண்டு – 2 டீஸ்பூன், நெய், உப்பு

செய்முறை:

நெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி சேர்க்கவும். செட்டிநாடு மசாலா கலந்து காளான் சேர்க்கவும். அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து மணம் கமழ சமைக்கவும்.

---

5) காளான் தம் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப், காளான் – 300 கிராம், வெங்காயம் – 3, தயிர் – ½ கப், பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன், புதினா, கொத்தமல்லி, நெய், உப்பு

செய்முறை:

காளான், தயிர், மசாலா கலந்து வதக்கவும். வேக வைத்த அரிசி அடுக்கி புதினா–கொத்தமல்லி, நெய் சேர்த்து டம் போட்டு சமைக்கவும்.

#fblifestyle