தலப்பாக்கட்டு மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

தலப்பாக்கட்டு மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

சீரக சம்பா அரிசி – 1 கிலோ

மட்டன் – 1 கிலோ

வெங்காயம் – 500 கிராம் (நீளமாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 3 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 6 (நீளமாக கீறியது)

இஞ்சி–பூண்டு பேஸ்ட் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

தயிர் – 1 கப்

புதினா – 1 கட்டு

கொத்தமல்லி – 1 கட்டு

எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் – 150 மில்லி

எண்ணெய் – 100 மில்லி

உப்பு – தேவையான அளவு

மசாலா (பொடியாக அரைக்க):

சீரகம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகு – 2 டீஸ்பூன்

கிராம்பு – 6

பட்டை – 2

ஏலக்காய் – 4

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கல்லுப்பூ – சிறிதளவு

---

செய்முறை

1. சீரக சம்பா அரிசியை கழுவி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் + நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

3. வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4. இஞ்சி–பூண்டு பேஸ்ட், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

5. தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வதக்கவும்.

6. அரைத்த மசாலா பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

7. மட்டன் சேர்த்து 5–7 நிமிடம் நெய்யில் வதக்கவும்.

8. தயிர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி, புதினா + கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

9. 1:1.5 அளவில் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

10. தண்ணீர் கொதித்ததும் ஊறவைத்த அரிசியை சேர்க்கவும்.

11. மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றும் வரை வேகவிடவும்.

12. கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி, தம் வைத்து 15 நிமிடம் அடக்கவும்.

#fblifestyle