நெல்லிக்காய் தொக்கு (Amla Thokku) செய்முறை

🔴🔴நெல்லிக்காய் தொக்கு (Amla Thokku) செய்முறை

✍️ நெல்லிக்காய் தொக்கு செய்வதற்கு பல முறைகள் உள்ளன.

✍️ அவற்றில் பொதுவாகப் பின்பற்றப்படும் ஒரு சுவையான, எளிய செய்முறையை இங்கே கொடுக்கிறேன்.

✍️ தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)

✍️ நெல்லிக்காய் (பெரியது) – 10 முதல் 15

✍️ நல்லெண்ணெய் – 1/2 கப்

✍️ கடுகு – 1 தேக்கரண்டி

✍️ வெந்தயம் – 1/2 தேக்கரண்டி

✍️ பெருங்காயத்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி

✍️ மஞ்சள்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

✍️ மிளகாய்த்தூள் – 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப)

✍️ உப்பு – தேவையான அளவு

✍️ வெல்லம் / சர்க்கரை – 1/2 தேக்கரண்டி 

✍️ செய்முறை (Method)

✍️ நெல்லிக்காய் தயார் செய்தல்

✍️ நெல்லிக்காய்களை நன்றாகக் கழுவவும்

✍️ குக்கரில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 1 விசில் வரும் வரை அல்லது மென்மையாகும் வரை அவிக்கவும்

✍️ ஆறிய பிறகு விதைகளை நீக்கவும்

✍️ நெல்லிக்காய்களை மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்

✍️ (அல்லது கையால் உதிர்த்தும் பயன்படுத்தலாம்)

✍️ 1/2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி கடுகை லேசாக வறுக்கவும்

✍️ வாசனை வந்ததும் ஆறவைத்து பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்

✍️

✍️ கனமான கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்

✍️ எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்

✍️ கடுகு வெடித்ததும் அரைத்த நெல்லிக்காயைச் சேர்க்கவும்

✍️ மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

✍️ மிதமான தீயில் 10–15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்

✍️ பச்சை வாசனை போய் தொக்கு கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும்

✍️ எண்ணெய் தனியாக பிரியத் தொடங்கும் போது

✍️ வெந்தயம்–கடுகு பொடியைச் சேர்க்கவும்

✍️ விருப்பப்பட்டால் சிறிது வெல்லம் / சர்க்கரை சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறவும்

✍️ அடுப்பை அணைக்கவும்

✍️ சுவையான நெல்லிக்காய் தொக்கு தயார் 👍

✍️ ஆறிய பிறகு காற்றுப் புகாத பாட்டிலில் சேமிக்கவும்

✍️ ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் 1 மாதம் வரை நன்றாக இருக்கும்

✍️ தயிர் சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தியுடன் அருமையாக இருக்கும் 😋

🦋🦋🦋இந்தப் பதிவை பிடித்திருந்தால் லைக் செய்துவிட்டு தினமும் தெரிந்து கொள்ள எனது பக்கத்தினை ஃபாலோ செய்யவும் இந்த பதிவு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் ஷேர் செய்யவும் நன்றி 🦋🦋🦋🦋