ஐந்து வகையான சீரக சம்பா அரிசி மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

ஐந்து வகையான சீரக சம்பா அரிசி மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

---

1️⃣ திண்டுக்கல் ஸ்டைல் சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப்

மட்டன் – 500 கிராம்

சின்ன வெங்காயம் – 15

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 4

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

தயிர் – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

நெய் + எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லி, புதினா – தேவைக்கு

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து வெங்காயம் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிய வதக்கவும். மட்டன், தயிர், உப்பு சேர்த்து 3 விசில் வேகவைக்கவும். கழுவிய அரிசி, தண்ணீர் (1:2) சேர்த்து மூடி மிதமான தீயில் தம் போடவும்.

---

2️⃣ செட்டிநாடு சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப்

மட்டன் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

தேங்காய் பால் – ½ கப்

செட்டிநாடு மசாலா தூள் – 2 டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லி, புதினா – தேவைக்கு

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். தக்காளி, செட்டிநாடு மசாலா சேர்த்து வதக்கவும். மட்டன் சேர்த்து நன்கு கிளறி 4 விசில் வேகவைக்கவும். அரிசி, தேங்காய் பால் + தண்ணீர் சேர்த்து தம் போடவும்.

---

3️⃣ ஹைதராபாத் ஸ்டைல் சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப்

மட்டன் – 500 கிராம்

தயிர் – 1 கப்

வெங்காயம் (பிரை செய்தது) – 1 கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்

கேசரி பால் – சிறிது

நெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

மட்டனை தயிர், மசாலா, உப்பு சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பாதி வேக வைத்த அரிசி, ஊறிய மட்டன், பிரை செய்த வெங்காயம், நெய் அடுக்கி தம் போடவும்.

---

4️⃣ நெய் மணம் கமழும் சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப்

மட்டன் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1½ டீஸ்பூன்

நெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லி, புதினா – தேவைக்கு

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

நெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். தக்காளி, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும். மட்டன் சேர்த்து 3 விசில் வேகவைக்கவும். அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து நெய் மேலே ஊற்றி தம் போடவும்.

---

5️⃣ கிராமத்து ஸ்டைல் சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப்

நாட்டு மட்டன் – 500 கிராம்

சின்ன வெங்காயம் – 20

பச்சை மிளகாய் – 5

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

மிளகு, சீரகம் அரைத்தது – 1½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லி, புதினா – தேவைக்கு

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். அரைத்த மிளகு–சீரகம் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். மட்டன் சேர்த்து நன்கு கிளறி 4 விசில் வேகவைக்கவும். அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து தம் போடவும்.

#fblifestyle