ஐந்து வகையான சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு செய்வது எப்படி

ஐந்து வகையான சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு செய்வது எப்படி

---

1️⃣ பாரம்பரிய சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டைக்காய் வத்தல் – 1 கைப்பிடி

புளி – எலுமிச்சை அளவு

சாம்பார் பொடி – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் – 10

பூண்டு – 6 பல்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு, வெந்தயம் – தலா ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 2 கப்

செய்முறை:

எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

சுண்டைக்காய் வத்தல் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.

புளி கரைசல், மஞ்சள், உப்பு, சாம்பார் பொடி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

எண்ணெய் மேலே வரும் வரை சிம்மரில் வைத்து இறக்கவும்.

---

2️⃣ பூண்டு அதிகமான சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டைக்காய் வத்தல் – 1 கைப்பிடி

புளி – எலுமிச்சை அளவு

பூண்டு – 12 பல்

சிவப்பு மிளகாய் பொடி – 1½ டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு, வெந்தயம் – தலா ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 2 கப்

செய்முறை:

தாளித்த எண்ணெயில் பூண்டு சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

சுண்டைக்காய் வத்தல் சேர்த்து வதக்கவும்.

புளி கரைசல், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கெட்டியாகும் வரை சமைத்து இறக்கவும்.

---

3️⃣ மிளகு சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டைக்காய் வத்தல் – 1 கைப்பிடி

புளி – எலுமிச்சை அளவு

மிளகு – 1 டீஸ்பூன் (பொடித்தது)

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் – 8

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 2 கப்

செய்முறை:

கடுகு தாளித்து சின்ன வெங்காயம் வதக்கவும்.

சுண்டைக்காய் வத்தல் சேர்த்து வதக்கவும்.

புளி கரைசல், மிளகு, சீரகம், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

மிளகு வாசனை வரும் வரை சமைக்கவும்.

---

4️⃣ தேங்காய் சேர்த்த சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டைக்காய் வத்தல் – 1 கைப்பிடி

புளி – சிறிதளவு

தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

சிவப்பு மிளகாய் – 4

மல்லி விதை – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 2 கப்

செய்முறை:

மிளகாய், மல்லி, தேங்காய் அரைத்து வைக்கவும்.

தாளித்த எண்ணெயில் சுண்டைக்காய் வத்தல் வதக்கவும்.

புளி கரைசல், அரைத்த விழுது, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

மிதமான தீயில் சமைத்து இறக்கவும்.

---

5️⃣ காரசார சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டைக்காய் வத்தல் – 1 கைப்பிடி

புளி – எலுமிச்சை அளவு

காய்ந்த மிளகாய் – 5

வெங்காயம் – 1 (பெரியது)

சாம்பார் பொடி – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு, வெந்தயம் – தலா ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 2½ கப்

செய்முறை:

எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய் தாளிக்கவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

சுண்டைக்காய் வத்தல் சேர்த்து வதக்கவும்.

புளி கரைசல், சாம்பார் பொடி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

நன்றாக கெட்டியானதும் இறக்கவும்.