ஐந்து வகையான காளான் வறுவல் செய்வது எப்படி

ஐந்து வகையான காளான் வறுவல் செய்வது எப்படி

---

1) கார காளான் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 250 கிராம் (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

கருவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாகி கருவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து காளான் போடவும்.

4. தண்ணீர் விடாமல் மிதமான தீயில் வறுவலாக வரும் வரை கிளறவும்.

---

2) பெப்பர் காளான் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 1

மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கி காளான் சேர்க்கவும்.

2. உப்பு, மிளகு, சீரகம் தூள் சேர்த்து வறுக்கவும்.

3. கடைசியில் சோயா சாஸ் சேர்த்து கிளறி கொத்தமல்லி தூவவும்.

---

3) மஞ்சூரியன் ஸ்டைல் காளான் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 250 கிராம்

கார்ன் மாவு – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மைதா – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு நறுக்கியது – 1 டீஸ்பூன்

சோயா சாஸ் – 1½ டீஸ்பூன்

சில்லி சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – பொரிக்க

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. காளானில் உப்பு, மைதா, கார்ன் மாவு சேர்த்து பொரித்து எடுக்கவும்.

2. வேறு கடாயில் சிறிது எண்ணெயில் இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ் சேர்த்து பொரித்த காளான் போட்டு கிளறவும்.

---

4) தேங்காய் காளான் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 250 கிராம்

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. எண்ணெயில் சீரகம், பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. காளான் சேர்த்து உப்பு போட்டு வறுக்கவும்.

3. இறுதியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

---

5) ஹோட்டல் ஸ்டைல் காளான் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1 (பேஸ்ட்)

காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து காளான் போட்டு வறுவலாக கிளறவும்.