ஐந்து வகையான எம்டி பிரியாணி செய்வது எப்படி

ஐந்து வகையான எம்டி பிரியாணி செய்வது எப்படி

---

1) கிளாசிக் எம்டி பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

எம்டி (மட்டன் துண்டுகள்) – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 3 (நீளமாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 2

இஞ்சி–பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 3

தயிர் – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு

எண்ணெய் + நெய் – தேவைக்கு

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3½ கப்

செய்முறை:

குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சூடாக்கி மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து வாசனை வர வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி–பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

எம்டி சேர்த்து நன்றாக கிளறி, தயிர் மற்றும் மசாலா தூள்கள் சேர்க்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வேக விடவும்.

அரிசி சேர்த்து 3½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி 2 விசில் வேகவிடவும்.

---

2) மிளகு எம்டி பிரியாணி

கூடுதல்:

மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

சோம்பு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை:

கிளாசிக் முறையே பின்பற்றி, மிளகாய் தூள் குறைத்து மிளகு + சோம்பு தூள் சேர்த்து சற்று காரமாக சமைக்கவும்.

---

3) பச்சை மிளகாய் எம்டி பிரியாணி

கூடுதல்:

பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட் – 3 டீஸ்பூன்

புதினா, கொத்தமல்லி – 1 கப்

செய்முறை:

வெங்காயத்துடன் பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், கீரைகள் சேர்த்து வதக்கி, பிறகு எம்டி சேர்த்து பிரியாணி செய்யவும். காரமும் மணமும் அதிகமாக இருக்கும்.

---

4) தக்காளி எம்டி பிரியாணி

கூடுதல்:

தக்காளி – 4 (அரைத்து)

கசகசா பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

வெங்காயம் வதக்கிய பின் தக்காளி பேஸ்ட், கசகசா சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கி, பிறகு எம்டி மற்றும் அரிசி சேர்த்து சமைக்கவும். சற்று புளிப்புச் சுவை இருக்கும்.

---

5) ட்ரை ஃப்ரை எம்டி பிரியாணி

கூடுதல்:

எம்டி – தனியாக மிளகாய், மிளகு, கரம் மசாலாவுடன் வறுத்தது

செய்முறை:

அரிசியை கிளாசிக் முறையில் சமைத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

மற்றொரு கடாயில் எம்டியை ட்ரை ஃப்ரை செய்து, அரிசியுடன் கலந்து நெய் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். ரெஸ்டாரண்ட் ஸ்டைல் சுவை கிடைக்கும்.