இரண்டு வகையான மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி
---
1) ஜிலேபி மீன் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்
ஜிலேபி மீன் துண்டுகள் – 500 கிராம்
மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
அரிசி மாவு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சோள மாவு – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – வறுக்க
செய்முறை
1. மீன் துண்டுகளை நன்றாக கழுவி தண்ணீர் வடிக்கவும்.
2. மிளகாய் தூள், மஞ்சள், மிளகு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மீனில் நன்றாக தடவவும்.
3. அரிசி மாவு, சோள மாவு சேர்த்து ஒட்டும் அளவுக்கு கலக்கவும்.
4. கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும் மீன் துண்டுகளை போட்டு மிதமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
---
2) நெய் மீன் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்
நெய் மீன் (வஞ்சரம்/சீலா) துண்டுகள் – 500 கிராம்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – வறுக்க
செய்முறை
1. மீனை கழுவி மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து சுத்தம் செய்யவும்.
2. மிளகாய் தூள், மிளகு, சீரகம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மீனில் தடவவும்.
3. 15–20 நிமிடம் ஊற விடவும்.
4. கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும் மீனை போட்டு மெதுவாக இருபுறமும் செம்மையாக வறுக்கவும்.
No comments:
Post a Comment