வாழைப்பூ ரசம்

50. வாழைப்பூ ரசம்

​தேவையான பொருட்கள்:

​வாழைப்பூ - 1/2

​தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

​புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

​ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

​எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

​கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

​கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

​கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

​உப்பு - தேவையான அளவு

​செய்முறை:

​வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்து வேகவைத்து கொள்ளவும்.

​ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

​தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த வாழைப்பூ மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

​கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

31. புதினா-கொத்தமல்லி ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * புதினா இலைகள் - 1/4 கட்டு

 * கொத்தமல்லி தழை - 1/4 கட்டு

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * புதினா, கொத்தமல்லி, மிளகு, சீரகம் மற்றும் தக்காளியை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

32. வெந்தய ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * காய்ந்த மிளகாய் - 2

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெந்தயம், மிளகு மற்றும் சீரகத்தை வறுத்து ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த வெந்தய கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

33. இஞ்சி ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * இஞ்சி - ஒரு பெரிய துண்டு

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * இஞ்சி, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக நசுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, நசுக்கிய இஞ்சி கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

34. அசைவ ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * எலும்பு துண்டுகள் - 1/4 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * பூண்டு - 5-6 பல்

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * எலும்பு துண்டுகளை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேகவைத்து, தண்ணீரை மட்டும் எடுத்து கொள்ளவும்.

 * மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, வேகவைத்த எலும்பு தண்ணீர், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

35. கொத்தமல்லி விதை ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * கொத்தமல்லி விதை - 1 மேசைக்கரண்டி

 * மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * காய்ந்த மிளகாய் - 2

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * கொத்தமல்லி விதை, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

36. சின்ன வெங்காயம்-தக்காளி ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 2 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை ஒன்றாக சேர்த்து மசித்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், மசித்த வெங்காயம்-தக்காளி கலவை, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

37. மிளகு-பருப்பு ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * பூண்டு - 4-5 பல்

 * துவரம்பருப்பு - 1/4 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * துவரம்பருப்பை நன்கு வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும்.

 * மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, மசித்த பருப்பு, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

38. கொத்தவரங்காய் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * கொத்தவரங்காய் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * கொத்தவரங்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த கொத்தவரங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

39. பீன்ஸ் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * பீன்ஸ் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பீன்ஸ்-ஐ சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

40. பூசணி விதை ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * பூசணி விதை - 1/4 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பூசணி விதைகளை வறுத்து ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, அரைத்த பூசணி விதை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

41. கொண்டைக்கடலை ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * கொண்டைக்கடலை - 1/4 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * கொண்டைக்கடலையை நன்கு வேகவைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

42. வெங்காயத்தாள் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெங்காயத்தாள் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெங்காயத்தாளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வெங்காயத்தாள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

43. முருங்கைக்காய் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * முருங்கைக்காய் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * முருங்கைக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த முருங்கைக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

44. முருங்கை இலை ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * முருங்கை இலை - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * முருங்கை இலையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, முருங்கை இலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

45. கத்தரிக்காய் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * கத்தரிக்காய் - 1 நடுத்தர அளவு

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * கத்தரிக்காயை சுட்டு அல்லது வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, மசித்த கத்தரிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

46. பரங்கிக்காய் ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * பரங்கிக்காய் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பரங்கிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த பரங்கிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

47. பருப்புப் பொடி ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * பருப்புப் பொடி - 2 மேசைக்கரண்டி

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், பருப்புப் பொடியை சேர்த்து நன்கு கலக்கி, கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

48. பிரண்டை ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * பிரண்டை - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பிரண்டையை சுத்தம் செய்து, சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, அரைத்த பிரண்டை விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.

49. மிளகு-துளசி ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

 * துளசி இலைகள் - 1/4 கப்

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * மிளகு, சீரகம் மற்றும் துளசி இலைகளை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.