ஐந்து வகையான மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி
---
1️⃣ பாரம்பரிய மட்டன் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – ½ கிலோ
பாஸ்மதி அரிசி – 3 கப்
வெங்காயம் – 3
தக்காளி – 2
இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
தயிர் – ½ கப்
பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய், நெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
எண்ணெயில் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
இஞ்சி–பூண்டு விழுது, தக்காளி, மசாலா சேர்க்கவும்.
மட்டன், தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்.
அரை வேகவைத்த அரிசி சேர்த்து தம் போட்டு வேகவிட்டு இறக்கவும்.
---
2️⃣ திண்டுக்கல் ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – ½ கிலோ
சீரக சம்பா அரிசி – 3 கப்
சின்ன வெங்காயம் – 1½ கப்
இஞ்சி–பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 5
தயிர் – ½ கப்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
நெய்யில் சின்ன வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கவும்.
இஞ்சி–பூண்டு, மட்டன், தயிர் சேர்த்து வேகவிடவும்.
அரிசி, தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மூடி தம் போடவும்.
---
3️⃣ ஹைதராபாத் மட்டன் தம் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – ½ கிலோ
பாஸ்மதி அரிசி – 3 கப்
வெங்காயம் – 3
தயிர் – ¾ கப்
இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
மட்டனை தயிர், மசாலா, உப்புடன் மரினேட் செய்யவும்.
பாத்திரத்தில் அரை வேகவைத்த அரிசி, மரினேட் மட்டன் அடுக்கவும்.
மேல் வதக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து தம் போட்டு வேகவிடவும்.
---
4️⃣ கேரளா மட்டன் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – ½ கிலோ
கைமா அரிசி – 3 கப்
தேங்காய் எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் – 1 கப்
இஞ்சி–பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
தேங்காய் எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயம் வதக்கவும்.
இஞ்சி–பூண்டு, மட்டன், மிளகு சேர்த்து வேகவிடவும்.
அரிசி சேர்த்து நன்கு கிளறி தம் போட்டு இறக்கவும்.
---
5️⃣ செட்டிநாடு மட்டன் பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – ½ கிலோ
பாஸ்மதி அரிசி – 3 கப்
செட்டிநாடு மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 3
தக்காளி – 2
தயிர் – ½ கப்
செய்முறை:
வெங்காயம் வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.
செட்டிநாடு மசாலா, மட்டன், தயிர் சேர்த்து வேகவிடவும்.
அரை வேகவைத்த அரிசி சேர்த்து தம் போட்டு சமைக்கவும்.
No comments:
Post a Comment